「すき焼き」って何となく高級感のある料理だが、高価な肉を使うから高級料理に感じるだけで、普通の牛肉を使えば大した料理ではない。それに割り下の作り方や具材を鍋に入れる順番など、細かく書かれているレシピもあるが、そんなもの無視してしまえば鍋同様ささっと作れる。

割り下（１人前）

割り下を作る。２人前なら２倍すればいい。

醤油・・・大さじ２杯

みりん・・・大さじ２杯

料理酒・・・大さじ１杯

砂糖・・・大さじ１杯

具材

具材に関してはお好みで。

白菜・・・1/4カット

椎茸・・・2個

長ネギ・・・1/2本

豆腐・・・一丁

春菊・・・1束

牛肉・・・120gほど

作り方（調理時間１５分）

レシピによっては割り下に水を入れることもあるが、野菜が含んでいる水分で希釈されてちょうどよい味になるので、このままで問題ない。

野菜はささっと切るだけ。

野菜をすべてフライパンに入れちゃう。レシピによっては、焼く順番というのもあるらしいのだが、男の時短料理にそんな時間はない。

割り下をぶっかけ、弱火で２分弱煮込む。ここで大切なのが、”弱火”。ここで、強火にしてしまうせっかちさん。割り下が一瞬で蒸発してしまいますよ。

弱火で2分ほど煮込んだら、牛肉を投入。

弱火で4、5分煮込んだら完成。ここでも”弱火”に拘ろう。

我ながら美味しくできた。甘味が引き立てる牛肉の旨味。これがすき焼き。

１５分もあればできてしまうし、野菜の食べる量も増えるのでいい。後、すき焼きの割り下はどんな肉でもいける。なので、牛肉がないときは、豚肉や鶏肉でも代替できる。