カレーなどを作った後に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもといった野菜が余ったならば、ミネストローネ、作りましょう。トマト缶とコンソメがあればすぐ作れるし、ヘルシーで美味しい。

具材（４人前）

玉ねぎ・・・１個

にんじん・・・１本

じゃがいも・・・２個

豚肉（細切れ）・・・適当（ベーコンの代わり）

トマト缶・・・400g

コンソメ・・・大さじ１杯（固形なら４個くらい）

水・・・500ml

玉ねぎはみじん切り、にんじんは角切り、じゃがいもは一口大に切る。

今回、トマト缶はこれを使った。

豚肉は余っていた細切れ肉を細かく切った。豚肉の量や切り方なんてものは好みだ。

作り方（調理時間１５分）

オリーブオイルを引いて、みじん切りにした玉ねぎを入れる。塩と粗びき湖沼をちょいとかけて、焦げ目ができるくらいまで炒める。

水とコンソメを投入して、強火で温める。

沸騰する手前くらいでトマト缶を投入し、中火で１０分くらい煮込む。灰汁はしっかり取ろう。

ミネストローネって見栄えも鮮やかでいいよね。それでいて、簡単に作れて安い。トマト嫌いな人でもこれなら食べられるし、素晴らしい一品。後、ベーコンじゃなくて豚肉にして正解。今度は、しゃぶしゃぶ用の豚肉でも入れてみようかと思う。