スーパーに行くと、よくカレー用の肉が売ってある。100g当たりの単価が他の肉に比べて安いのだが、カレー用と書いてあるだけに、用途がカレーに絞られてしまう人もいるだろう。そんな人には朗報。酢豚に合います。しかも簡単。

具材（２人前）

個人的に蓮根が好きなので蓮根を入れる。

豚肉（カレー用以外でもOK）・・・160g

蓮根・・・一本

人参・・・一本

玉ねぎ・・・半玉

ピーマン・・・4個

豚肉の準備

リンゴ酢・・・大さじ1杯

すりおろしニンニク・・・大さじ1杯

刻み生姜・・・大さじ1杯

片栗粉・・・大さじ1杯

揉んで揉んで10分ほど放置。そんで、片栗粉をまぶす。

タレ

ケチャップ・・・大さじ2杯

砂糖・・・大さじ1杯

リンゴ酢・・・大さじ2杯

創味シャンタン・・・大さじ1杯

片栗粉・・・大さじ1杯（大さじ１杯の水で溶かしてから入れる）

醤油・・・大さじ2杯

作り方（調理時間１０分）

まずは、豚肉を強火で焼く。

焦げ目がつくまで焼く。

次に野菜をぶち込む。

野菜も焦げ目がつき始めるまで焼く。

野菜に焦げ目がつき始めたらタレを投入。弱火で3分ほど焼いたら完成。

酢豚は、酸味、甘味、食感、とろみ、といった色々楽しめる料理で、野菜も多いので栄養価も高そう。酢豚に蓮根を入れるレシピはあまり見ないが、酢豚と蓮根の相性は抜群。蓮根愛好家としては、蓮根を入れることをお勧めしたい。