カレーなどを作った後に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもといった野菜が余ったならば、ミネストローネ、作りましょう。トマト缶とコンソメがあればすぐ作れるし、ヘルシーで美味しい。
具材(4人前)
玉ねぎ・・・1個
にんじん・・・1本
じゃがいも・・・2個
豚肉(細切れ)・・・適当(ベーコンの代わり)
トマト缶・・・400g
コンソメ・・・大さじ1杯(固形なら4個くらい)
水・・・500ml
玉ねぎはみじん切り、にんじんは角切り、じゃがいもは一口大に切る。
今回、トマト缶はこれを使った。
豚肉は余っていた細切れ肉を細かく切った。豚肉の量や切り方なんてものは好みだ。
作り方(調理時間15分)
オリーブオイルを引いて、みじん切りにした玉ねぎを入れる。塩と粗びき湖沼をちょいとかけて、焦げ目ができるくらいまで炒める。
水とコンソメを投入して、強火で温める。
沸騰する手前くらいでトマト缶を投入し、中火で10分くらい煮込む。灰汁はしっかり取ろう。
ミネストローネって見栄えも鮮やかでいいよね。それでいて、簡単に作れて安い。トマト嫌いな人でもこれなら食べられるし、素晴らしい一品。後、ベーコンじゃなくて豚肉にして正解。今度は、しゃぶしゃぶ用の豚肉でも入れてみようかと思う。
記事を読んでいただきありがとうございました。