南蛮漬けっていうワードが頭の中になくて、作ろうと思ったがないし、あんまり「食べたい！」とも思ったことがなかったのだが、レシピを検索していると結構人気の一品らしいので作ってみた。そしたらあまりの美味しさに感動したので、これはマイレシピとしてメモっておく。

材料（４人前）

玉葱・・・1/2個

人参・・・1/2本

ピーマン・・・1個

カイワレ・・・適当

鶏肉・・・400g（適当）

料理酒・・・大さじ2杯

片栗粉・・・大さじ4杯（肉の量に合わせる）

オリーブオイル・・・大さじ5杯

南蛮漬けのタレ

酢・・・100ml

醤油・・・大さじ2杯

砂糖・・・大さじ2杯

みりん・・・大さじ2杯

作り方

玉葱は薄切り、人参、ピーマンは細切りする。カイワレは適当に切る。

ボウルに南蛮漬けのタレを入れて混ぜる。で、切った野菜を入れて漬けておこう。

鶏肉を料理酒に漬ける。今回は5分くらい漬けたがそこはお好みで。後、料理酒って書いたけれど、料理酒を切らしていたので、カウンターの隅に放置してあった「いいちこ」を使ってやった。

漬け終わったら片栗粉を塗しす。片栗粉が足りなくなったら追加で。

オリーブオイルを敷いて、軽く焦げ目が出るまで焼く。片栗粉が結構油を吸うので、肉の量にに合わせてオリーブオイルを調整。

焦げ目が出てきたら裏返してもう片方を焼こう。

カリカリに焼きあげたら、そのまま南蛮漬けのタレにぶち込む。めっちゃジュージュー鳴るから音も楽しもう。これが、自画自賛してしまうほど、美味いんだわ。料理長になったら絶対にこれをメニューに入れる。そんな一品でございます。