お盆休み9連休っちゅうことで、ここ最近食べていない料理作ってみようと考えていたら「青椒肉絲」が脳裏に浮かんできたので作ってみた。青椒肉絲ってタケノコを使った料理なのだが、自分はいつもタケノコの代わりにじゃが芋を使う。じゃが芋だから安くて簡単に作れる。

材料（４人前）

牛肉・・・200g程度

ピーマン・・・3個

じゃが芋・・・1個

下味（牛肉用）

料理酒・・・大さじ1杯

にんいく・・・大さじ1杯

片栗粉・・・大さじ1杯

塩胡椒・・・少々

香味だれ

オイスターソース・・・大さじ1杯

醤油・・・大さじ1杯

砂糖・・・大さじ1杯

料理酒・・・大さじ1杯

鶏がらスープの素・・・大さじ1杯

作り方

牛肉に下味をつけていく。塩胡椒、にんにく、料理酒をかけて混ぜて5分くらい漬ける。漬けたら片栗粉を塗す。

ピーマンとじゃが芋は細切り。

香味だれは調味料を入れて混ぜるだけ。

牛肉を焼いていく。強火で焼くと焦げるし、肉が固くなるので中火で焼く。

ある程度焼けたらピーマンとじゃが芋を入れてしなるまで焼く。

香味だれを入れてとろみが出てきたらOK。

うん、美味かった。ちょっと味濃いかなぁ、と思ったけどご飯と一緒に食べたらめちゃくちゃ美味しい。やっぱり青椒肉絲とじゃが芋はめちゃくちゃ相性が良い。

中華料理極めたいな。たまに中華飯店で働いてみたいって思うことがあるくらい。まぁ、単純に中華鍋持って料理するのに憧れがあるだけなのだが…。次はエビチリを作ってみよう～。時間あれば。